MENU |
|
| Cena za porci | |
| PŘEDKRMY | |
| Pěna z kozího sýra s pečenou řepou, dýňovou pastou a tykvová semínka |
200,- CZK |
| Lososový Gravlax s křenovou pěnou, ricotto-medovým krémem a citrónovým curd |
260,-CZK |
| Vepřový sulc s marinovanou červenou cibulí, octovým dresigem a petrželovým olejem |
145,-CZK |
| Tartar z jelena Sika s rozmarýnem, divokými kapary, sušenými tomaty a houbovým pestem |
280,-CZK |
| Kachní terina s dýňovo-pomerančovým konfitem a plátky pršutu z kachních prsou |
250,-CZK |
| Grilovaná husí játra na šalotce s cizrnou, houbami v česnekovo-majoránkovém glazé a topinkou |
210,-CZK |
| POLÉVKY | |
| Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a domácími nudlemi |
95,- CZK |
| Česká krémová polévka Kulajda se smetanovými bramborami, čerstvými houbami a smaženým vejcem 63° C |
110,- CZK |
| Krém z říčních raků s créme fraiche a kroketou z račích ocásků |
225,- CZK |
| HLAVNÍ CHODY | |
| Vegetariánské | |
| Rizoto z červené řepy “Carnaroli” podávané s čerstvě strouhanými lanýži, restovanou červenou řepou a parmezánovými hoblinami |
280,- CZK |
| Ryba | |
| Na másle pečený candát podávaný s bramborami La Ratte, kapustou, houbami přelitý chorizo sosem |
490,- CZK |
| Maso | |
| Olivové kuře v italské slanině s houbovou fáší, konfitovanou šalotkou, pyré ze sladkých brambor a sosem z pečených kůží |
390,- CZK
|
| Konfitované kachní stehno servírované s červeným zelím, jablečnými perličkami a máslovými noky přelité Calvados sosem |
430,- CZK
|
| Telecí Vídeňský řízek s dolnorakouským salátem nebo bramborovou kaší a kyselo okurkou |
430,- CZK
|
| Hovězí pečeně na smetaně podávaná s žemlovými knedlíky a brusinkami se zakysanou smetanou |
310,- CZK
|
| Králičí hřbet v bránici s Pancettou plněný kachními játry na slaninovém pyré se špenátem a tymiánové glazé |
520,- CZK |
| DEZERTY | |
| Variace domácích sorbetů dle denní nabídky |
195,- CZK
|
| Vanilkové Créme Brulée s čerstvým sezónním ovocem |
195,- CZK
|
| Čokoládový ganache s Amarettem, mango-mučenkovým krémem a malinovým sorbetem |
195,- CZK
|
| Povidlové tašky s vlašskými ořechy nebo mletým mákem, šlehačkou, přelité máslem |
195,-CZK |
| Degustační menu | |
| Lososový Gravlax s křenovou pěnou, ricotto-medovým krémem a citrónovým curd Veltlínské zelené klasik VOC, Vinařství Piálek & Jäger, Znojemsko/Česká republika 2021
|
|
| Krém z říčních ráčků s křupavou oplatkou Bourgogne blanc , Cotes Salines, Domaine Gueguen, Bourgogne/Francie 2020 |
|
| Na másle pečený candát podávaný s bramborami La Ratte, kapustou, houbami přelitý chorizo sosem Pinot Grigio ,,il Tralcetto“ delle Venezie D.O.C.,Veneto/Itálie 2021 |
|
| Králičí hřbet v bránici s Pancettou plněný kachními játry na slaninovém pyré se špenátem a tymiánové glazé Foret Escot AOC , Medoc/Francie 2016 |
|
| Čokoládový ganache s Amarettem, mango-mučenkovým krémem a malinovým sorbetem Izadi Crianza, Rioja/Špenělsko 2019 |
|
Degustační menu Vinné párování |
1350,-CZK 600 CZK |
| Menu si pro Vás připravil Pavel Sapík Pokrmy obsahují alergeny. Konkrétní informace žádejte u obsluhy. |
|
